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Pomodoro, origano e basilico

stracciatella e alici
prosciutto iberico e ricottina
cicoria e stracciatella

cacio e pepe

pangrattato e farina

3 carciofi fritti e conditi con speck, scaglie di parmigiano, succo di limone e rucola

Trippa alla romana, coratella con crema di carciofi e fagioli con le cotiche

Selezione di salumi, formaggi serviti con marmellate e miele e olive

parmigiana di melanzane, frittatina, ricottina, bruschetta e verdure marinate

su letto di cicoria

con bruschettina al pomodoro

tagliato al coltello con bruschetta al pomodoro

con marmellate e miele

polpettine di manzo, pomodoro, uovo formaggio, pane e odori

con crema di tartufo e pecorino

servite su crema di parmigiano

servite su crema di pizzaiola

ceci, rosmarino, aglio e alici

fagioli borlotti, cotica, prosciutto, pomodoro, odori e salvia

manzo, pomodoro, odori, rucola, parmigiano, cipolla e speck

pajata di latte, pomodoro, odori, formaggio e ginepro

pomodoro, guanciale, pepe e pecorino

uova, guanciale, crema di pecorino e pepe

guanciale, crema di pecorino e pepe

crema di pecorino e pepe

ricotta di bufala, ciliegini e crema di parmigiano

pollo, peperoni, ciliegini gialli e crema di parmigiano

coda, odori, ciliegini rossi, crema di pecorino

aglio, olio, alici, peperoncino, formaggio, prezzemolo

funghi porcini freschi, agio, olio, prezzemolo e peperoncino

gnocchi di patata fatti a mano

melanzane, pomodoro, parmigiano e mozzarella

pomodoro, sedano, odori, prosciutto, alloro e guanciale

pomodoro, menta romana, guanciale, pepe e pecorino

corata di agnello, cipolla e carciofi

coniglio, alici, rosmarino, aceto e aglio

fegato di vitello, alloro, cipolla e vino

a scelta